W Polsce tegoroczny karnawał jest krótki, bo wczesne są Święta Wielkanocne. Już w dniach 5 i 6 kwietnia. A jak krótki karnawał, to wczesny Tłusty Czwartek, który w tym roku obchodzimy w dniu 12-stym lutego.
Potem, jeszcze przez tydzień można korzystać z karnawału, aby okres postu rozpocząć od Środy Popielcowej w dniu 18 lutego. A powracając do Tłustego Czwartku to do wielowiekowej tradycji należy, jakże często «obżeranie się» w tym dniu, pączkami i zjadanie, już na mniejszą skalę, faworków, zwanych popularnie, chrustem.
Tradycja ma swoje dobre, ekonomiczne, strony. Wszak w USA w Dniu Dziękczynienia masowo zjada się indyki, dzięki czemu doskonale egzystują w tym kraju hodowcy indyków. W Polsce na każdym stole wigilijnym, musi być karp, dzięki czemu 80% rocznego odłowu karpi, gospodarstwa rybackie sprzedają tylko na ten jeden dzień – Wigilię Bożego Narodzenia. Zaczyna «kiełkować» hasło «Na świętego Marcina (11 listopada) na każdym stole gęsina». Warto dodać, że w tym dniu obchodzone jest Święto Niepodległości. Okazja szczególna, by na tym stole, suto zastawionym, znalazła się właśnie gęsina. Hodowcy drobiu wodnego bardzo liczą na zwiększony popyt na gęsi. Natomiast cukiernicy, mają swoje święto, właśnie w Tłusty Czwartek. Okazja, by zaprezentować swoje «pączkowe dzieła».
Do czołowych producentów pączków w Lubelskiem, należy małżeństwo Janusza i Stanisławy Sławińskich z Włodawy. Ich pączki mają niebywałe wprost powodzenie. Zrozumiałe, że dzięki przedniemu smakowi. Sławińscy każdej doby przygotowują kilkaset maksymalnie do tysiąca pączków, a na Tłusty Czwartek 30 razy więcej, czyli 30 tysięcy. I wszystkie znajdują odbiorców. W tym, jednym dniu w roku, we włodawskiej cukierni, ustawiają się kolejki po pączki. Po dobre pączki tworzą się także kolejki w cukierni mistrza cukierniczego, Wojciecha Hetmana w Chełmie, w restauracji i kawiarni «Czarcia Łapa» w Lublinie.
A jaki to jest ten dobry pączek? Taki, który po zgnieceniu, szybko wraca do swego pierwotnego wyglądu, bo złe pączki nie wracają, a tworzą zakalec. Dobre pączki wypiekane są z reguły z przedniej mąki pszennej z dodatkiem jaj, różnych naturalnych zapachów, smażone z reguły na oleju roślinnym. Wewnątrz mają marmoladę lub powidła, a na Tłusty Czwartek, z reguły różę. Na powierzchni lukier, a także cukier-puder.
Lubelscy dziennikarze prasy, radia i telewizji, skupieni w szeregach Stowarzyszenia Dziennikarzy Polskich, obchodzą rokrocznie, tradycyjnie «Dziennikarski Tłusty Czwartek». Na tym «pączkowym» spotkaniu, przy herbatce, pączkach i faworkach, wręczane są statuetki «Młodego Dinozaura», każdego roku, jeden wyróżniającemu się, z reguły, już emerytowanemu, dziennikarzowi. Pierwszego «Młodego Dinozaura» otrzymał w roku 2000, wówczas 72-letni, Wasz Korespondent, niżej podpisany. Od tamtego roku, grono «Młodych Dinozaurów» w Lubelskiem powiększyło się o kolejnych 15-stu. Niestety niemal połowa z nich odeszła już na wieczną wartę. W tym roku Młodym Dinozaurem został Witold Miszczak – emerytowany dziennikarz Radia, a następnie Telewizji Lublin.
Adam TOMANEK
